Cuenta la leyenda que por la cuesta del BIS BIS, en la zona cercana a la judería toledana desciende el caballero cristiano Don Diego de Sandoval. Es ofendido por parte de nobles y plebeyos sobre el rechazo que sufre el caballero de la judía Salomé que le trata de forma esquiva y fría.
Una noche, Don Diego acude en la judería a la blanca mansión donde vive Salomé y tras un muro de jacintos espera saber el porqué del despecho y rechazo por parte de Salomé. El balcón no se abre y el duque oye tras la celosía a Salome reír y cantar con su familia.
Don Diego hace un manojo de jacintos y con el pomo de su puñal golpea el ventanal que Salomé no abre.
De repente el duque Sandoval cae agonizando y los jacintos cubren el charco de sangre. Nunca se supo quién mató al duque. Unos dicen que fue él, otros que el diablo y otros que fue castigo de Dios.
FICHA TÉCNICA
Tipo: Tinto semi-crianza
Variedad de Uva: Garnacha de viñedos antiguos
Graduación: 14% Vol.
Zona: D.O.P. Méntrida (Toledo)
MÉTODO DE ELABORACIÓN
· Vino elaborado con uvas garnachas de viñedos antiguos.
· Fermentación a 25ºC durante 10 días.
· Crianza 6 meses en barrica de 500 litros de roble francés.
CATA
Firmeza en boca y buena concentración. Estamos ante un vino serio, de amplitud media-alta y bien estructurado.
En nariz presenta aromas muy complejos y sobre todo varietales, que llevan al catador a pensar en los aromas más característicos del otoño, fruta roja madura y hojas secas. En el final de su paso en boca presenta elegantes notas toffee, torrefactos ligeros.
Acidez muy bien compensadas con la estructura, y exhibe un color rojo brillante con buena capa.
VALORACIÓN
Según el crítico estadounidense James Suckling.
Medalla de oro en el concurso WINE TROPHY 2022.