La elaboración de nuestros vinos aúna tradición e innovación
Nuestros vinos se elaboran siguiendo las directrices de nuestra enóloga Belén Hita.
Las vendimias se realizan a mano y a máquina. En el proceso de elaboración controlamos la temperatura desde que recibimos la uva hasta que termina la maceración-fermentación. Se dispone de depósitos con camisas de agua, remontadores y a la vez auto vaciantes. En todo momento tenemos el control del proceso de elaboración-maceración.
También disponemos de depósitos de distintos volúmenes que nos permiten llevar a cabo elaboraciones especiales así como pruebas para sacar lo mejor de nuestro campo.
Además, con el fin de conseguir los mejores resultados en la crianza de los vinos, se dispone de una sala totalmente climatizada y estanca.
En esta sala de barricas, disponemos de barricas de distintos volúmenes de roble francés, americano y centroeuropeo que contribuyen a una mejor maduración de nuestros vinos.
